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Los viñedos en Carmelo son tan antiguos como la religión católica. En 1700 aproximadamente, llegaron los Jesuitas a Carmelo, provenientes de España y de Misiones, Argentina; a comunicar la palabra de Dios. Parecía ser, que para acceder a la salvación del alma; había que predicar tres sagrados votos canónicos: obediencia, pobreza, y castidad.

Nos encontramos con Francisco Carrau en el bar Alkalá. Me sugirió, que para este tipo de entrevista; era necesario otro lugar, diferente; a los espacios académicos donde trabaja. Entendí, que lo necesario era que la mente se tomara un café y le permitiera a las emociones, comunicarse.